7月30日，武汉水果湖中百市集货架上白壳鸡蛋的价格达到5.99元一斤，相较于前段时间每斤4.99元，上涨了20%。据中百市集蛋品销售人员介绍，夏季鸡蛋价格上涨属于正常范围内的周期性波动，八九月份鸡蛋价格将呈持续上涨趋势，湖北省家禽养殖协会会长杨砚和省畜牧技术推广总站副研究员蒲跃进也持相同观点。

夏季蛋价触底反弹 未来仍将持续上涨

不管是商超还是菜市场，鸡蛋近几天都出现了明显的涨价。“进价上涨，我们也得跟着涨啊，不然就要亏本了。”小东门菜市场的一位摊主说。在小东门菜市场，普通白壳鸡蛋基本上已经卖到了0.7元一颗，有的土鸡蛋零售价甚至达到了一元一颗。

(相关资料图)

实际上，鸡蛋的价格在7月份中旬之前一直保持着低位运行的状态。农业农村部监测数据显示，今年二季度，综合批发价从4月的每斤5.24元，跌至6月的每斤4.915元，跌破5元大关。端午节活动期间，一颗鸡蛋甚至不到5毛钱。

蒲跃进分析，此前鸡蛋出现低价的根本原因还是供过于求。从去年开始，蛋鸡养殖效益比较可观、产量也比较多，但是由于疫情影响，刚刚放开的国内市场需求量仍然不足，直至今年3月份，市场需求才得到充分释放。并且进入5、6月份，南方梅雨天气、北方持续高温使得鸡蛋储存难度加大，对鸡蛋需求量较大的各大食品加工厂或企业也减少了囤货量。

“今年5月份鸡蛋价格确实跌到了最低点，已经跌破了盈亏平衡线，很多地方养鸡甚至出现了亏损，从这里也可以预测出七月份鸡蛋价格反弹上涨是必然的。”杨砚表示。

除了价格触底反弹外，今年夏季鸡蛋价格上涨还受到季节性因素的影响。其直接原因在于天气炎热导致鸡蛋产量下降，鸡蛋供给量减少。据相关资料，蛋鸡生活的最适宜温度在13℃到20℃之间，当温度高于29℃时，蛋鸡产量就会下降10%－20%。目前采用恒温房养殖的目前仍处于小规模阶段，对整个市场影响不大。因此每到夏季高温天气，总体蛋鸡产量出现明显下降，造成鸡蛋供应量减少，价格上涨。

根据往年鸡蛋价格波动规律，在八九月份，鸡蛋价格仍将保持上涨趋势。每年的九月份起是鸡蛋市场的传统消费旺季，学生入学，各阶段学校会为新学期储备大量鸡蛋以供师生食用。随后的中秋节、国庆节等节日，各大食品加工厂、餐饮酒店也需要大量鸡蛋备货，进一步拉高鸡蛋消费需求。

蛋价上涨属于周期性波动 对家庭消费影响不大

鸡蛋作为生活消费品，供给与需求在一年当中的不同时点均不同，其价格呈现明显季节性波动特征。据统计，在一年中，鸡蛋现货价格最高点主要出现在9-10月份，最低点一般出现在2－3月份。中百市集蛋品销售人员介绍，鸡蛋价格波动属于正常情况，价格高低还是跟品牌种类有关，且普通蛋品销售利润本身就不高，对销售端影响较小。在消费端，中国禽蛋消费依然以家庭消费为主，深加工和工业用途占比不高，正常范围内的价格波动对需求结构也难以产生剧烈影响。

对于今年国内鸡蛋市场行情，蒲跃进表示，今年的鸡蛋价格波动属于正常的周期性规律，价格在9－10月份达到最高点之后还是会下调，保持平稳运行，对普通家庭消费影响较小。不过，对于蛋鸡养殖厂来说，今年市场行情仍存在一定的风险。这是由于今年春季蛋鸡补栏率较高，在经过消费旺季后，新补栏的蛋鸡将在秋冬进入生产周期，供应量增加，可能会继续面临供过于求的风险。